Líder internacional en cursos online.

ONLVERTP65

Curso de Cocina

  • Hostelería, turismo e idiomas.
  • 80h.
  • Online
  • Bolsa de Empleo
  • Nuevo
Precio

280

Presentación

  • Dotar a los trabajadores de la formación necesaria que les capacite y prepare para desarrollar competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven responsabilidades, por un lado de programación con el fin de que los trabajadores adquieran los conocimientos necesarios para realizar una correcta y adecuada organización del trabajo y por otro lado, de dirección, ya que los encargados de organizar el trabajo deben tener una correcta formación en la materia con el fin de maximizar los recursos, tanto materiales como humanos, de que dispone la empresa.

  • Introducir al alumno en el mundo de la cocina mediante su historia.

  • Mostrar al alumno el proceso que siguen los productos alimenticios antes de su presentación al cliente, desde la compra hasta su servicio en la mesa.

Objetivos del curso

  • Dotar a los trabajadores de la formación necesaria que les capacite y prepare para desarrollar competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven responsabilidades, por un lado de programación con el fin de que los trabajadores adquieran los conocimientos necesarios para realizar una correcta y adecuada organización del trabajo y por otro lado, de dirección, ya que los encargados de organizar el trabajo deben tener una correcta formación en la materia con el fin de maximizar los recursos, tanto materiales como humanos, de que dispone la empresa.

  • Introducir al alumno en el mundo de la cocina mediante su historia.

  • Mostrar al alumno el proceso que siguen los productos alimenticios antes de su presentación al cliente, desde la compra hasta su servicio en la mesa.

Diploma acreditativo

2 ECTS
Titulo expedido por la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid. Curso desarrollado en colaboración con CEDEU y la URJC.
Para poder obtener la Titulación con créditos ECTS expedida por la Universidad Rey Juan Carlos, el alumno deberá superar con evaluación positiva los criterios definidos para la Acción Formativa, recogidos en la guía del alumno y marcados por Vértice, CEDEU y la URJC

Contenidos

UD1. Introducción a la cocina

1.1 Historia (introducción).

1.2 La cocina moderna.

1.3 A propósito de la profesión de cocinero.


UD2. El circuito de los géneros en un establecimiento hostelero. Definición


2.1 Hostelería.

2.2 La compra.

2.3 Las operaciones preliminares.

2.4 Métodos de cocción.

2.5 La condimentación (sazonamiento, aromas condimentos).

2.6 La presentación.


UD3. Vocabulario


3.1 Términos de cocina.

3.2 Vocabulario de especias.

3.3 Sazonamiento, aromas y condimentos.


UD4. Las ensaladas


4.1 Las ensaladas: introducción.

4.2 Factores a considerar a la hora de confeccionar ensaladas.

4.3 El condimento en las ensaladas.

4.4 Los aliños.

4.5 Ensaladas simples, compuestas y templadas.


UD5. Los huevos y tortillas


5.1 Los huevos: introducción.

5.2 Algunas preparaciones de huevos.

5.3 Tortillas.


UD6. Las sopas


6.1 Las sopas: introducción.

6.2 Clasificación.

6.3 Las cremas: introducción.

6.4 El consomé.

6.5 Potajes: legumbre secas.

6.6 Elaboración de sopas.


UD7. Pastas y pizzas


7.1 La pasta: introducción.

7.2 Cocción de la pasta.

7.3 El queso y la pasta.

7.4 Las pastas y sus salsas más habituales.

7.5 Las pizzas.


UD8. El arroz


8.1 El arroz: introducción.


UD9. Verduras y hortalizas


9.1 Verduras y hortalizas: introducción.


UD10. Las salsas


10.1 Los fondos. Las salsas. Introducción.

10.2 Los fondos de cocina.

10.3 Gelatinas naturales: ave, ternera, buey, vaca, caza.

10.4 Jugos y desglasados. Utilización y realización.

10.5 Trabazones. Análisis y principios de las trabazones y las salsas.

10.6 Las grandes salsas o salsas base.

10.7 Otras salsas básicas: pequeñas salsas básicas.

10.8 Mantequillas.

10.9 Índice general cocina.


Bloque II




UD11. Pescados


11.1 Los pescados: introducción.

11.2 Clasificación de los pescados.

11.3 Limpieza (operaciones preliminares de los pescados).

11.4 Pescados: diferentes sistemas de cocción.

11.5 Salsas más utilizadas.

11.6 Elaboración de pescados en base a: especie racionamiento, método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición, presentación...


UD12. Los mariscos


12.1 Los mariscos: introducción.

12.2 Clasificación de los mariscos.

12.3 Diferentes sistemas de cocción.

12.4 Salsas más utilizadas.

12.5 Elaboración de mariscos en base a: especie (tipo de marisco), racionamiento (corte), método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición, presentación...


UD13. Las carnes


13.1 Las carnes de matadero: introducción.

13.2 Clasificación de las carnes.

13.3 Sacrificio y conservación de las carnes.

13.4 La carne en la cocina.

13.5 Salsas más utilizadas.

13.6 Elaboración de carnes en base a: especie racionamiento, forma de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición y presentación...


UD14. Aves


14.1 Las aves de corral: introducción.

14.2 Clasificación de las aves de corral.

14.3 Operaciones preliminares anteriores a la cocción.

14.4 Diferentes métodos de cocinado.

14.5 Elaboración de platos a base de aves según: especie, racionamiento, método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición presentación.


UD15. Caza


15.1 La caza: introducción.

15.2 Clasificación.

15.3 Diferentes sistemas de cocinado.

15.4 Salsas más utilizadas en las preparaciones a base de caza.

15.5 Elaboración de caza en base a: especie, racionamiento, forma de cocción, guarnición, salsa de acompañamiento, presentación.


UD16. El queso


16.1 El queso: introducción.

16.2 Elaboración del queso.

16.3 Clasificación de los quesos.

16.4 Distintas variedades de quesos y sus características.


UD17. Repostería


17.1 Hojaldre.

17.2 Pasta brisa y masas para pastas de té.

17.3 Masas batidas.

17.4 Masas escaldadas.

17.5 Mazapán.

17.6 Crêpes.

17.7 Baños y cremas.

17.8 Merengue.

17.9 Flanes y natillas.

17.10 Mousses.

17.11 Tartas.

Bolsa de Empleo

Al realizar un curso con Estudiaencasa no sólo obtienes acceso al temario y a tu título, sino que pasas a formar parte de nuestra red de alumnos. Una de las ventajas de ello, es participar en nuestra bolsa de empleo. Reunimos cientos de ofertas de empresas para facilitar la inserción laboral de nuestros alumnos.

El objetivo final de formarte es encontrar un empleo o mejorar tu situación laboral. Inscribiéndote en nuestros cursos y posteriormente en la bolsa podrás poner en práctica todo lo aprendido.

Además, de la oportunidad de encontrar un empleo, podrás participar en talleres de formación y solicitar orientaciones laborales con técnicos de formación experimentados. Exprime todas las ventajas de ser alumno de Estudiaencasa y forma parte de nuestra comunidad de alumnos.

Otros cursos destacados de Hostelería, turismo e idiomas.

Con este curso pretendemos dotar al alumado de todos los recursos necesarios para poder implementar un proyecto de dinamización completo.
  • Hostelería, turismo e idiomas.
  • 100h.
  • Online
  • Bolsa de Empleo
  • Nuevo
En los tiempos que corren, el Turismo es de los pocos sectores que siguen creando y manteniendo puestos de trabajo. Se trata, por tanto, de un sector en constante crecimiento que a su vez demanda personal cualificado y preparado en diversas áreas para ofrecer un servicio de calidad adaptado al cliente. Saber atender correctamente al cliente y satisfacer sus necesidades requiere de un ...
  • Hostelería, turismo e idiomas.
  • 60h.
  • Online
  • Bolsa de Empleo
  • Nuevo
La animación turística u hotelera comenzó en los años 80 para favorecer la participación y diversión de los turistas durante sus vacaciones, desde entonces la figura del animador turístico ha venido ganando importancia, por lo que se ha convertido en una profesión con futuro. Sin embargo, para trabajar de animador turístico no basta, c ...
  • Hostelería, turismo e idiomas.
  • 50h.
  • Online
  • Bolsa de Empleo
  • Nuevo
Gobierno de Canarias Agencia Canaria de Investigación, Innovación y Sociedad de la Información Unión Europea Canarias Avanza con Europa Fondo Europeo de Desarrollo Regional Bureau Veritas ISO 9001 ISO 14001 Comprometidos con la igualidad Sello Excelencia Europea 300+
FormacionAqui.com
928 88 09 86
© 2003-2017 Academia de Desarrollo Formativo S.L. CIF B35745272, Registro Mercantil de Las Palmas, Tomo 1638, Libro 0, Folio 139, Hoja GC-29772, Inscripción 1ª