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ONLVER433

Curso de Repostería

  • Hostelería, turismo e idiomas.
  • 80h.
  • Online
  • Bolsa de Empleo
  • Nuevo
Precio

320

Presentación

  • Ubicar la actividad repostera dentro del contexto de trabajo como empresa independiente o como departamento, identificando los distintos tipos existentes, así como las categorías de los profesionales que en ella trabajan.
  • Conocer e identificar las condiciones idóneas de los locales de repostería que se deben respetar en el trabajo diario de los obradores.
  • Conocer y manejar las máquinas, utensilios, y demás instrumentos presentes en las empresas o departamentos de pastelería, evitando riesgos de accidentes durante su uso.
  • Saber las características de las materias primas, y su uso más frecuente en pastelería tradicional.

Objetivos del curso

  • Ubicar la actividad repostera dentro del contexto de trabajo como empresa independiente o como departamento, identificando los distintos tipos existentes, así como las categorías de los profesionales que en ella trabajan.
  • Conocer e identificar las condiciones idóneas de los locales de repostería que se deben respetar en el trabajo diario de los obradores.
  • Conocer y manejar las máquinas, utensilios, y demás instrumentos presentes en las empresas o departamentos de pastelería, evitando riesgos de accidentes durante su uso.
  • Saber las características de las materias primas, y su uso más frecuente en pastelería tradicional.

Diploma acreditativo

2 ECTS
Titulo expedido por la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid. Curso desarrollado en colaboración con CEDEU y la URJC.
Para poder obtener la Titulación con créditos ECTS expedida por la Universidad Rey Juan Carlos, el alumno deberá superar con evaluación positiva los criterios definidos para la Acción Formativa, recogidos en la guía del alumno y marcados por Vértice, CEDEU y la URJC

Contenidos

UD1. La empresa o departamento de pastelería

1.1 Descripción.

1.2 Los profesionales pasteleros.

1.3 Condiciones del local. 

1.4 Desarrollo del trabajo. 

1.5 Maquinaria necesaria para la actividad. 

1.6 Utensilios. 



UD2. Materias primas


2.1 En seco, deshidratadas, liofilizadas. 

2.2 Materias líquidas, grasas y otras. 



UD3. Las masas


3.1 Masas fermentadas. 

3.2 Masas batidas. 

3.3 Masa quebrada (pasta brisa). 

3.4 Mojaldre. 

3.5 Masas para freír. 

3.6 Mousses. 

3.7 Pastas.



UD4. Preparaciones auxiliares


4.1 Cremas. 

4.2 Rellenos. 

4.3 Baños.

4.4 Adornos.

4.5 Manipulación del azúcar. 

Bolsa de Empleo

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